Raisins blonds
Abricots secs
Pâte d'abricots
Sucre
Pistaches
Amandes
Pignons
Noix
Eau
Eau de rose
Eau de fleur d'oranger

1. Laver les raisins secs et les faire macérer au frais, pendant 12 heures dans 1 litre et quart d'eau.
2. Dissoudre la pâte d'abricot dans 3/4 de litre d'eau et laisser macérer 12 heures au frais.
3. Après macération mélanger les deux préparations et y dissoudre le sucre.
4. Emonder les pistaches et les amandes : les plonger 1 minute dans l'eau bouillante et les rincer à l'eau fraîche. Cela permet de retirer facilement la peau.
5. Ajouter les pistaches et les amandes émondées ainsi que les noix, les pignons, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger au mélange.
6. Servir dans des coupes individuelles.
7. On peut ajouter à la surface de la glace pilée au moment de servir.

Proportion pour 10 personnes

Utiliser 1 verre de 25 cl de contenance