Crème de sésame
Jus de citron
Sel
Ail
Eau

1. Piler l'ail et le sel dans un mortier. Il faut obtenir une purée très fine.
2. Y Ajouter la crème de sésame, le jus de citron et l'eau. On obtient une sauce blanche de consistance liquide.

Cet assaisonnement peut-être utilisé pour napper des légumes bouillis (pommes de terre, côtes de blettes, betteraves, choux-fleurs...) et des crudités (persil, tomates...)

Les conseils du chef :

Proportion pour une salade de 8 personnes

Il est possible de préparer cette sauce à l'avance. La mettre alors dans une bouteille au frais (2 à 3 jours). Dans ce cas, avant de l'utiliser, y ajouter quelques gouttes d'eau pour qu'elle retrouve de la fluidité (la fraîcheur du réfrigérateur la durcit).

Consulter les recettes du chef utilisant cette sauce :
Salade de Persil à la crème de sésame
Kafta grillé ou frit
Lahm mechwi (brochettes de viande)
Falafel (croquettes de légumes secs)