ATR (SIROP EPAIS)

C'est une préparation souvent utilisée dans les pâtisseries libanaises (Natef)

Ingrédients

Méthode



Eau
Sucre
Jus de citron
Eau de fleur d'oranger



2 verres
3 verres
1 c.soupe
2 c.soupe

  1. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
  2. Pour assurer une bonne dissolution du sucre, remuer continuellement la préparation jusqu'à l'ébullition.
  3. Faire bouillir à feu vif pendant 15 minutes en retirant l'écume qui apparaît à la surface.
  4. Ajouter le jus de citron et poursuivre l'ébullition.
  5. Le sirop est cuit lorsqu'on obtient une boule en le faisait couler dans un bol d'eau froide (grand boulé).
  6. Ajouter alors l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir.

Se déguste froid ou tiède.

Les conseils du chef :
Utiliser 1 verre de 25 cl de contenance
c.soupe=cuilère à soupe