Crème de sésame
Jus de citron
Sel
Ail
Eau
Persil plat

1. Effeuiller le persil et bien laver les feuilles. Les sécher grossièrement sur un torchon.
2. Piler l'ail et le sel dans un mortier. Il faut obtenir une purée très fine.
3. Y Ajouter la crème de sésame, le jus de citron et l'eau. On doit obtenir une sauce blanche de consistance liquide appelée Sauce Tarator.
4. Hacher grossièrement les feuilles de persil (facultatif).
5. Les mélanger à la sauce.

Cette salade peut se consommer seule.

Elle accompagne très agréablement des pommes de terre, des choux fleurs, des côtes de blettes, des betteraves et même des œufs bouillis.

On peut également la servir en accompagnement de certains mezzés chauds.

Les conseils du chef

Proportion pour 8 personnes (entrée unique)

Le persil plat, plus parfumé, est indispensable.

Consulter les recettes du chef (mezzés chauds) accompagnant cette salade :

Falafel (Croquettes de fèves)
Kafta grillée
Lahm Méchoui (Brochettes de viande)